Friday, June 17

Dar vienas torčiukas. Nekeptas baltojo šokolado ir aviečių tortas

Receptas pagal Aguonėlę, tik jos - dailus braškinis . Kitą kartą naudosiu mažesnę formelę (šiam tortui naudojau 23cm) arba žemiau pjausiu damų pirštelius. Drąsiai mėginčiau ir su kitom šviežiom uogom, pvz.: mėlynėm, nes baltojo šokolado kremas švelniai saldus, tad bet kokios šiek tiek rūgštesnes uogos puikiai atsveria tą saldumą.

Thursday, June 16

Patiunintas klasikinis angliškas torčiukas - Viktorijos sumuštinis :)

Šis tortas  - toks vasaros kasdieninis popietinis :) Turėjo labai didelį pasisekimą jubiliatės darbe :) Lengvas purus biskvitas, gaivus minkšto sūrio, jogurto ir grietinėlės kremas ir žinoma, šviežios uogos!

Klasikinis biskvitas iš BBC Good Food - Classic Victoria Sandwich. Kremas - AJ receptai, Maskarponės sūrio tortas.


Reikia:
Tešlai
200g smulkaus cukraus
200g minkšto sviesto
4 vidutinių kiaušinių
200g kylančių miltų
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
2 šaukštų pieno
Kremui:
Gardaus geros kokybės džemo pertepimui
400g minkšto sūrio - geriausia maskarponė. Varškė netinka, per rūgšti ir mažai riebumo. 
300g plakamos grietinėlės
100g natūralaus jogurto
vanilės
160g cukraus pudros
1 citrinos sulčių
30g želatinos (naudojau 3 lapelius)

Eiga:
Šaltam vandeny sudedam mirkti želatiną (pagal instrukcijas ant pakelio). Kiaušinius išplakam su cukrumi, įmaišom minkštą sviestą. Miltus sumaišę su kepimo milteliais įsijojame į tešlą, viską išmaišome iki vienalytės masės. Paskiausiai supilame pieną, tešla patampa tokia drimbanti, truputį korėta. Dalinam į dvi dalis, kepam 18 cm apvalioje skardoje kol gražiai nurus. Temperatūra 160-180C, laikas apie 20 min., bet nepamirštam tikrinti. Iškepusius dedam ant grotelių ir paliekam ramiai atvėsti. 
Kremui vėlgi labai svarbu, kad visi produktai būtų vienos temperatūros. Todėl tiek sūrį, tiek jogurtą prieš gamindami laikom bent porą valandų kambario temperatūroje. Tik plakamąją grietinėlę reikia laikyti šaldytuve, kitaip gali neišsiplakti sėkmingai tobulai. Beje, aš plaku rankomis. Viską :D Grietinėlę taip plakant mažai šansų perplakti iki sviesto... Nuklydau. Taigi minkštą kambario temperatūros sūrį išmaišom su cukraus pudra, citrinos sultim, jogurtu. Į atskirą stiklinę isipilam porą šaukštų grietinėlės (dar neplaktos), ja vos vos pašildom, kad ir mikrobangėje ir joje ištirpinam išbrinkintą (nugrežta) želatiną. Tada visa kita grietinėlę išplakam iki standumo, kol tokios švelnios bangos ima mestis plakant :) tuoj pat ir sustokite, nes toliau bus sviesto gaminimas! Grietinėlė turi likti šiek tiek skysta. Įmaišom grietinėlę į paruoštą jogurto ir maskarponės kremą. Toliau, lėta srovele, maišant supilam ištirpinta želatiną į bendrą kremo masę. Paragaujam, jei skanu, kremas paruoštas ;)
Prieš pjaustant biskvitus, palaikom juos bent 5 min kameroje, kad pjaustant netrupėtų. Išėmę perpjauname pusiau, gaunam 4 lakštus. Kiekvieną jų pertepam braškių ar aviečių džemu, užtepame grietinėlės netaupydami ir nespausdami dedam sekantį lakštą. Ir taip iki viršaus. Patį viršų taip pat aptepame kremu, o ant jo viršaus išdėliojam turimas uogas. 
Jei valgysite namie, tai daugiau nieko kaip ir nereikia. Jei visgi transportuosite, siūlyčiau išbrinkinti dar vieną lapelį želatinos, tada jį ištirpinti šaukšte šilto vandens su trupučiu cukraus ir atsargiai apšlakstyti uogas. Leisti sustingti bent 4 val.

p.s. kitą kartą bandysiu dar vieną eilutę braškių pasluoksniuoti torto viduje.

Skanaus, draugai! 








Torčiukų dienos. Šokoladinis kavos tortas su karameliniu pertepimu.

Šį tortuką pamačiau lietuviškame žurnale 'JI', sėkmingai atkeliavusi į mano namus kartu su svečiais iš Tėvynės. Pamačiau ir nebeturėjau ramybės, taip gundžiausi išbandyti. Ir ne veltui. Sunkus, šlapias, kavos, o karamelės ir tamsaus šokolado skoniai nepaprastai dera. Pagaminti nėra sudėtinga, man rodos, išeitų ir pirmakarčiui/ei :) O puošyba kaip visada, pagal sugebėjimus ir skonį.


Reikia:
4 vidutinių kiaušinių
400g cukraus (dėčiau bent 150 g mažiau sekantį kartą)
300g miltų
5 šaukštų nesaldžios kakavos
2 arbt. šaukšteliai sodos
400g grietinės/natūralaus jogurto
1/2 stiklinės smulkintų graikiškų riešutų
300g sviesto ir dar trupučio skardos patepimui
1/2 stiklinės stiprios atšaldytos kavos
600g karamelinio kremo - Karvutės ar Rududu;

Eiga:
Kiaušinius plakame su cukrumi tol, kol visiškai ištirpsta cukrus. Sodą išmaišome 2 šaukštuose grietinės (netikiu aš tuo nugesinimu, bet vistiek jei recepte prašo, tai darau :D). Likusią grietinę sumaišom su kakava. Viską sukrečiam į kiaušinių ir cukraus masę - kakavą su grietine, soda su grietine ir smulkintus riešutus. Išmaišom iki vienalytės masės. Pasidalinam į dvi dalis ir kepam 25 cm formoje. Formos dydis svarbu, nes jei turite standartinę 23 cm formą, tai biskvitas labiau iškils ir gali skirtis kepimo laikas. Jei kepsite 25 cm formoje, tai turėtų užtrukti apie 15 min. O jei 23cm, del storesnio biskvito, gali kepti ilgiau. Temperatūra -180C. Tikrinam į vidurį įsmeigiant pagaliuka ar peilio galiuką. Iškepusius papločius gerai ataušinam ant grotelių. Vėliau juos reikia padalinti pusiau, kad gautųsi iš viso 4 biskvitai pertepimui. Prieš pjaustant, labai geras įprotis - biskvitus įmesti į kamerą trumpam. Pjaustant netrupės :)

Kremui - labai labai svarbu, kremo sudedamąsias išimti iš šaldytuvo ir laikyti bent parą toje pačioje kambario temperatūroje. Kitaip rizikuojate sugadinti visą tortą, nes skirtingų temperatūrų sviestas ir karamelė tiesiog nesusiplaks į vientisą konsistenciją. Esmė - sviestą ir karamelę išplakti iki vientisos masės, tada lėta srovele vis plakant pilti kavą ir viską gerai išmaišyti. 

Prieš tepant lakštus, pasiruoškite sirupo biskvitų sulaistymui. Aš darau iš akies - imu keletą šaukštų kokiu tamsių uogų sirupo, skiedžiu su likusia kava ar vandeniu. Sirupas neturi būti labai išraiškingo skonio. Prieš tepant kremu, kiekvieną biskvitą negailint sulaistau. Naudoju šaukštą, labiau kruopščiai laistau kraštus, į tą pačią vietą antrą karta nepilu, na maždaug toks gausumas :))) Tada eilė kremui ir sekančiam lakštui. 
Baigę tepti, viršutinį lakštą taip pat aptepam kremu (ar jo likučiais). Dedam į šaldytuvą mažiausiai 5 valandom, geriausiai per naktį. Geriausias skonis po 12 valandų. 
Puošti geriausia kitą dieną, kai tortas sustingęs. Aš tiesiog užsijojau kakavos :)
Tiesa, tokį tortą būtinai surinkinėjam atsidarančioje torto formoje - kepimo skardoje. Labai jau jis toks sunkus ir drimbantis, kitaip nemėginkit. 
Skanaus!



Sunday, May 8

Nekeptas sluoksniuotas pyragelis

Aciu Neringai. Tikrai superinis receptas :) Pasaka koks skanus. Is serijos - nieko nereikia kepti, tik sutepti.
Dar karta autores nuoroda: Neringos blogas


p.s. gyvenantiems ne Lietuvoje, o pvz Londone siek tiek daugiau info. 
Vietoje pudingo naudojau angliska padaza pavadinimu custard, vietoj rududu - Carnation karameles mase (kaip atrodo karamele), na o sausainiai mano Waitrose pieniski paprastieji (sausainiai). 
Norejau, kad subrestu per nakti, tad sildziau karamele ir siek tiek sulaisciau sausainius kava. Bet taip tik del vaizdo :)

Thursday, May 5

Pavasario nuotraukų

Ta proga, kad jau turiu pirmųjų ridikėlių...




Mano labai toks pradedančiosios daržiukas Londone :)

Viskas vienam kampe

Agurkai ir pomidorai

Ridikėliai

Naujausia partija ridikėlių, salotų ir dar salotų :)




Keptas sūrio/varškės pyragas su mėlynėm ir jogurtu

Lengvas, nes su neriebia varske, mazytis, produktai skirti 18 cm sumustiniu formai, nera baisiai kaloringas :)


Reikia:
175 g neriebios pertrintos varskes, varskes surio ar desrtines varskes
150 g neriebaus jogurto
1 v. saukstas miltu
25 g smulkaus auksinio cukraus
1 kiausinis
1 kiausinio baltymas
1 citrinos zievele ir sultys
200 g svieziu ar saldytu minkstu (melynes, gervuoges, avietes tinka) uogu.  Jei naudosite is skardines, gerai nuvarvinkite. 

Eiga:
Jei varske pertrinta ir be gumuliuku, tai ja sumaisom su kiausiniais, jogurtu, cukrum. Suberiam miltus, citrinos zievele, sultis. Ismaisom viska iki vientisos mases, suberiam uogas, kelias pasiliekam puosimui. Kepimo formos dugna isklojam popierium. Kepam 180 C orkaiteje (dedam jau i ikaitinta) 30-35 min. Iskepta dar paliekam 30 min orkaiteje. Tiekam siltoj lekstej, valgom taip pat silta, nors man skanus ir atsales :)


Karštos šaltos salotos

Kartais noriu kazko kito, naujo, neragauto. Taciau nemegstu tailandietisku, kinietisku virtuviu, nezinau ka gaminti su kokosu pienu ar lotoso ziedais. Praeita savaite sveciuose turejau drauge, kuri atsinese salotu su kinietiskais noodlais :D Nesivadina man jie makaronai, nes tokie nevisai makaroniski. As adaptavau, padariau su bulgar kruopom. Buvo skanu karstos, paskui buvo skanu atvesusios.


Atrodo taip:

Reikes:
Didesnio puodelio bulgar kruopu
Puses saldzios raudonos paprikos
2-3 mazyciu morku ar 1 vidutines
5 plonu  virto kumpiuko/file/vistos riekeliu, kad is viso gautusi mazas kavos puodukas supjaustytos mesytes
Sojos padazo, ziupsnelio cukraus, puses citrinos sulciu, druskos, aliejaus kepimui.

Eiga:
Esme tokia. Kruopas uzsimerkti saltam vandeni bent 30 min pries. Tada viska susipjaustyti, morkas geriausia su kokia senoviska arba mandra nauja tarka sutarkuoti plonais siaudeliais. Paprika taip pat. Tada i ikaitinta keptuve, sauksta aliejaus ir ant karstos ugnies pakepinam - morkas, veliau sumetam mesyte, veliau paprika, tada viska pasudom, pacukrinam, apslakstom sojos padazu. As isemiau ir sudejau i inda, o i ta pacia keptuve supyliau nusunktas isbrinkusias bulgar kruopas. Jas vel uzkaitinu, paslakstau aliejum, druska, ir truputi pakepinus ir nugaravus skysciui verciu i inda su darzovem. Viska ismaisau, spaudziu citrinos ir ragauju. Jei kazko truksta, imaisom. Skanu prideti smulkintu svieziu petrazoliu ir metos. 


Wednesday, May 4

Jogurtinis torčiukas

Labai lengvas kremas, purus biskvitas, nesaldziu tortuku megejams. Negaliu vadinti tikru tortu, nes ka cia, tik is vieno biskvito :) Uzmanymas buvo kitoks, bet kaip jau gavos, taip :)


Biskvitas nuziuretas is AJ jogurtinio torto (AJ tortas). Jei kepsite mazoje formoje kaip siulo AJ, tai iseis storesnis biskvitas, tada galima ji padalinti ir daryti tikresni, jau toki daugiasluoksni torta. Mano forma buvo didele, tad as iskepusio biskvito nebedalinau. 

Kremas mano improvizacija :) O papuosimui panaudojau imbieriniu sausaineliu trupinius. Tiesiog sutryniau su blenderiu ir gavos tokie smulkus kaip miltai. Kadangi tortas toks svelnus ir truputi su rugstele, man atrodo, kad saldus ir ryskaus skonio imbierinuku trupiniai puiki atsvara. 

Kremas:
500 ml vanilinio jogurto
2 laksteliai zele
Vaniles
Maskarpones 250 ml
Cukraus pudros 3 v.s
Puses citrinos sulciu
Vysniu kompoto (ir paciu uogu is jo) mazos skardines

Jogurta palaikom kambario temperaturoje, kad veliau imaisant i ji istirpinta zele, jos nesutrauktu.  Zele lakstelius ismirkom pagal instrukcijas saltam vandeny (20 min)., tada nuvarvinam taip truputi suspausdami delnu ir istirpinam pasildytoje puseje stiklines kompoto/sirupo, kas lieka nuo vysniu t.y.. Kai pravesta, po sauksta ar plona srovele pilam i jogurta ir maisom. Paragaujam, jei truksta cukraus, imaisom sauksta pudros. Dedam vesiai. Maskarpone ismaisom su citrinos sultim ir pudra. Tada letai imaisom i jogurta su zele. 
Atvesusi biskvita sulaistome likusiu vysniu kompotu. Tada ant biskvito (isardomoje TORTO FORMOJE - cia man kaip nepatyrusiai seimininkei niekas niekada nesake, kad tortai sutepami isardomoje formoje, tai as sakau tokioms pacioms kaip as) pilam puse kremo, apdeliojam nuvarvintom vysniom, dedam kita dali kremo, islyginam. Puosiam trupiniais, sokolado drozlem, rozem ir tt. Dedam nakciai i saldytuva sustingti , o ryte skubam ragauti :) Tikrai gaivus ir lengvas. 

Saturday, April 30

Tobuli keksiukai

Tobuli, nes tobulai dregni, neperkepe, nesudziuve, minksti ir kvapnus. Jei norite tokiu oranziniu kaip manieji, reikia naudoti kaimiskus kiausinius. As tokiu Londone gauti negaliu, bet radau atitikmeni -  princo Charlzo kuruojama Dutchy Originals linija - free range organic kiausiniai.


12 keksiuku iseis is:

226 g silto sviesto
226 g auksinio smulkaus cukraus
4 naminiu kiausiniu
226 g savaime kylanciu miltu 
4 dideliu saukstu riebios grietineles arba riebaus jogurto (jei neturiu nieko, dedu kondensuoto pieno)
ech ir vaniles :)

Sviesta istrinti su cukrum iki purumo. Paskui iplakti po kiausini. Galiausiai isijoti miltus ir grietinele. Idealiausias variantas, kai leidziama teslai isbrinkti per nakti. Bet galima kepti ir iskarto. Kepu 180-190 C orkaiteje, kol graziai pagelsta, berods, apie 20 minuciu. Labai skanu, jei virsu pabarstau dziuvesiais ir cinamonu. Galima i vidu ideti uogienes sauksteli, irgi skanu :)


Pamirsau parasyti, kad noredama iskepti keksiukus, kurie paskui puosiami (cupcakes), i formele dedu vos sauksta teslos. O noredama iskepti keksiukus su kepurele (muffins), formeles uzpildau mazdaug 3/4. 



Tuesday, March 22

Mano mažoji vis didesnė

Neįtikėtina, kad mano varliukui jau ketveri. 

Kepimais užsiėmėm jau nuo sekmadienio ir baigiau vakar nakčia. Reikėjo torto i darželį, mažučių torčiukų namie ir greičiausiai dar reikės jų savaitgaliui. 

Būtinai turiu pasidalinti tobulų vanilinių keksiuku receptu, bet neturiu ju nuotraukų be kremų, tad truputį pakentėsiu. 

O dabar reikia išduoti tobulą šokoladinį kremą pyragėliams. Man jis taip patiko - nei per saldus, nei per sunkus. Toks, tobulai kreminis, pūrus, bet va ne grynas šokoladas ir tuo puikiai jį pakeičia. Pagalvojau, kad labai tiktų puošti šokoladinį tortą, kai norisi kažko šokoladinio, bet neužtenka glajaus. Na o gražumai ir raitymai pagal sugebėjimus ir įdirbį :) Manieji šlubuojantys, bet užsiimti tikrai smagu :)

Šokoladinis kremas

Reikia:
6 šaukštų minkšto nesūdyto sviesto
6 šaukštų nesaldintos kakavos
2 3/4 puodukų cukraus pudros
5 šaukštų kondensuoto pieno
2-3 šaukštų paprasto šalto pieno

Eiga paprasta:
Pudra išsijojam su kakava į indą. Į minkštą truputį išsuktą sviestą po truputį beriam kakavos ir pudros mišinį. Atsargiai maišom, nes jau dulka tai oi oi. Į masę supilam kondensuotą ir paprastą pieną paeiliui ir vis maišom. Išsukam ranka - geriausia mentele arba mediniu šaukštu. Krečiam į konditerinį švirkštą arba kietą maišiuką su skyle ir raitom :)






Friday, March 18

Rašo, kad popienės pyragėliai

Naminiai narcizai 


Popienės pyragėliai su spanguolių džemu

Thursday, February 24

Tuesday, January 25

Sekmadienio vakarienė

Kai šeštadienį prisikirtęs rytinių blynų leki į dukros meno pamokas, pusės dienos nėr.
Kai sekmadienį po pietų vėl leki, šį kartą į vaikišką spektaklį, dienos visai nelieka.
Grįžti kaip šuniukas alkanas, o gamintis nebėra nei noro, nei jėgų. Tada kyla nuodėminga mintis - makdakas pica!
Nemėgstu pizza hut, domino ir visų kitų riebalinių nesąmonių, kurias čia gali nusipirkti ant kiekvieno kampo. Ir apskritai, Londone toks didelis pasirinkimas, kad be rekomendacijų niekaip neapsieisi, jei nori išsirinkti ką gero.

Šį kartą išbandyta Sole D'oro Restaurant.
 www.soledororestaurant.com

Tai taip ir gimė ta picos idėja sekmadienio vakarui:
a) kažkada vasara draugė buvo užsukusi su sūnumi. Gyrė.
b) sekmadienį pamačiau dėžę, kaimynų  padėta popieriaus perdirbimui. Man pasirodė, kad su paveikslu lietu akvarele! Aišku, man būtinai reikėjo patikrinti :) Viska tikrinu ir reguliuoju. Toks mano hobis. Ta graži dėžė buvo nuo picos!


Dabar jau buvo aišku, kad man būtiniausiai reikia išbandyti. Nes juk negali kavinukė naudojanti tokio grožio dėžes, į jas dėti mažiau gražias ir skanias picas :) Geležinė logika ha, bet juk kiek kartų esam kažką isigyję dėl gražios pakuotės, ar ne. Ypatingas supakavimas suteikia beveik tiek pat malonumo, kiek ir isigytas daiktas.

Ir buvau teisi. Pica buvo skani skani skani. Spėju, kad viską daro geri produktai. Tešla ne guminė, bet ir ne sausa. Idealiai ištampyta. Jokiu riebalų, apdegusių svogūnų ar neaiškių padažų. Apskritai priedų pasirinkimas nėra milžiniškas, klasikinis, kas žinoma irgi kalba apie kokybę, ne kiekybę. Nebuvo jokio blogo jausmo pavalgius, nebuvo sunkumu virškinant ir kitą rytą atšalusi buvo labai skani pusryčiams.

Visiškai nebūtinas buvo aprašymas, bet labai būtinos nuotraukos :)


Sole d'oro restaurant

Pastudijavus meniu, jau beveik noriu eiti ten pat šivakar :) Pastų įvairovė ir pagrindiniai patielai tiesiog kviečia mane greičiau išragauti :) aaa! Nusiramink!

Vienu žodžiu, kartosim :)

Friday, January 14

Gaminu gaminu, tik nėra kada aprašinėti

Gruodis nuotraukose
Truputis pyragų
Varškės su pudingu



Šokoladinis šokoladinis


Tradicinė Winter wonderland Hyde parke


 Kalėdiniai žvėriukai


Močiutės lauktuvės 


Vienintelis pilnas sniego savaitgalis Šiaurės Londone


Darželio šventė



Smetoniškas medaus tortas
Nr 1


Nr 2


Išsiilgta šeima


Sočios vakarienės
Nr 1
Keptos orkaitėje bulvės 


Nr 2 
Čili sriuba


Šių metų eglutė ir dovanos



Mano knygas mylintis stebuklas


O buvo ir kūčiukų, ir meduolių, ir svečių, ir ėjom į svečius, dar buvo teatras vaikiškas, daug virusų... bet metai baigėsi. 
Pradėsim naujus :)